Boulangerie Patisserie

Formation du MINEFOP (Cameroun): Boulangerie Patisserie

Descriptif de la formation

Objectifs globaux de la formation

L’IFPD vous propose des formations de préparation au diplôme de pâtissier et  boulanger pour des personnes en reconversion ou en réorientation professionnelle.
Ces formations permettent d’acquérir un diplôme reconnu par les professionnels,  grâce à une formation complète encadrée par des formateurs professionnels.

Compétences recherchées

A la fin de l’Apprentissage, l’Apprenant aura acquis les recettes ci-après

  • Pains : Baguettes française, Pains tradition
  • Pains spéciaux :Pains avec des spécifiques locales (mais, manioc), Pains aux graines (sésame, riz), Pain diététiques (complet, au son, moringa)
  • Pains Kumba : Pains Kumba salés, Pains Kumba sucrés
  • Viennoiserie : Pains viennois, Brioches, Les levées feuilletées sucrées (pains chocolat et croissants), Les levées feuilletées salées (pains enrobés de charcuterie ; fromage, etc.)
  • Les pâtes de base et biscuits : Pâte sucrée, Pâte à foncer, Pâte brisée, Pâte sablée, Feuilletage rapide, Feuilletage inversé, Feuilletage chocolat, Sablé breton, Génoise, Biscuit cuillère, Biscuit aux œufs, Dacquoises, Pâte à chou, Pâte à beignet
  • Les crèmes de bases : Crème chantilly, meringue, Crème pâtissière extra, Crème anglaise, Crème cheese cake, Ganache, Crème au beurre légère, Crème citron, crème pralinée, Crème brûlée, Crème renversée, Crème d’amande, Crème mousseline, Crème frangipane, Crème diplomate, Crème chiboust
  • Les gâteaux classiques : Cake, Madeleines , Fondant chocolat
  • Les décorations en pâtisserie : Copeaux de chocolat, Glaçage chocolat, Plaquette anniversaire, Masquage, Décoration au caramel

Traiteur : Pizza, Quiches

Débouchés

Les perspectives à l’issue de cette formation sont d’exercer une activité en tant que boulanger ou pâtissier et de développer un projet professionnel en tant que créateur ou repreneur d’entreprise.

Spécifiquement elles peuvent intervenir dans le domaine suivant :

  • Boulagerie pâtisserie;
  • Service traiteur;
  • Hotel;
  • Restauration;
  • Pizzeria;
  • Auto-emploi ;

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Programme de formation

Télécharger les programmes ici
Public cible

Tout public (Travailleurs, Étudiants, Chercheurs d’emplois)

Niveau réquis: Aucune

Durée de la formation

9 mois de cours et 3 mois de stage en entreprise


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A propos du centre

L’Institut de Fromations Professionnelles de Douala, en abrégé IFPD, est un institut de formations de haut niveau basé à Douala, destiné aux formations professionnelles diplômantes, et certifications.

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